오징어와 우엉의 만남!!

아주 특별한 맛...우엉과 오징어의 만남

 

우엉볶음의 재료입니다.

우엉 3kg

오징어 500g

간장 1컵

물엿 1컵

양파효소 반컵

매실주 반컵

귤효소 반컵

카놀라유 3분의 1컵

(컵은 종이컵1개를 기준으로 합니다)

 

 우엉의 효능

본초비요ㅡ 피를맑게하고 열을 내리며 인후병과 가래 기침을 치료하고 모든 종기의 독성을 제거한다 고 전합니다.

본초강목ㅡ오장의 나쁜 사기를 제거하고 손발의 허약을 치료하며 중풍.각기.종기.가래를 삭히고

              하복부 내장의 통증을 다스린다고  전합니다 .

우엉의 다양한 효능

우엉이 함유하고있는 성분과 효능 알아보기 
* 아르기닌 : 강정 효과가 있어 힘을 좋게 하고 뇌를 튼튼하게 해주는 작용을 합니다. 
* 섬유질    : 변비를 예방해주며 장을 자극해 노폐물을 배출시켜 주는데 도움을 줍니다.
* 철분       : 빈혈 예방 및 조혈 작용에 도움을 줍니다.
* 탄닌       : 소염작용, 출혈이나 통증을 멎게하며 습진, 두드러기 등에 도움을 줍니다.

 

우엉 3k를 사서 집에서 채를 쳤습니다.

껍질을 벗겨서 채를 친것은 너무 하얀것이 마음에 걸리기 때문입니다.

 

제가 어떤 시장을 가서 직접 제 눈으로 본것이

드럼 세탁기 에다 양파망에든 연근과 우엉을

표백제를 넣고 돌리는것을 목격했기 때문에

절대로 껍질 벗긴 제품은 사 먹지 않습니다.

그런 부분도 모두 소비자들이

거므스름..자연적인 색 보다는

샛 하얗고  깨끗한것을 원하기 때문에 생긴 폐단이다 싶어요

 

쫄깃 쫄깃 하면서 아삭대는 향기로운 우엉볶음엔

진미 오징어 채가 들어가면 더욱 맛이 뛰어나답니다

 

기름을 넉넉히 두른 팬에다 우엉을 달달 볶아 숨을 죽입니다

우엉이 많을때는 여러번 나누어 볶으면

개스렌지에 기름이 튀거나 지저분해 지지 않아요

 

시간을 두고 불을 조정하여

국물을 끼얹어 가며 반짝반짝 윤이 나게 조려줍니다.

이렇게 조림 반찬을 잘 만드는것도 일종의 노하우가 있어야 한다는,,,

 

우리 아이들이 너무 좋아하는 우엉과 오징어의  듀오입니다

 

조리기 전의 우엉을 보면 저걸 누가...

언제나 다 먹나~ 하겠지만..

 

우엉이나 연근을 조려보면

잠시 한눈팔때 누가 반은 덜어 간것처럼

양이 절반으로 줄어듭니다.

 

한시간 가량..

불의 세기를 조절하면 요렇게  살캉말캉  쫀득한

향기로운 우엉조림이 완성되었습니다.

 

이쁜 그릇에 담아주고 통깨를 살살살 뿌려주면...

 

 

한번 맛을 보면 멈출수 없는 욕구가

젓가락질을 초 스피드로 하게 만들어 버립니다.

 

몸에 좋은 우엉

오징어랑 짝꿍을 이루면 더욱 맛있게 요리 됩니다.

 

오늘저녁 반찬..

우엉과 오징어의 환상콤비 어때요?