칠리스프&해산물스프

 　

에너지 부팅 비프칠리수프

단백질이 풍부한 쇠고기와 콩, 비타민 A와 C가 풍부한 토마토와 파프리카에 옥수수를 더한 에너지 가득한 수프. 기운 없거나 식욕이 없을 때, 운동 후 단백질 보충이 필요한 때, 건강하게 한 끼 식사로 대체할 수 있다.

재료: 다진 쇠고기 200g, 파프리카·양파·삶은 옥수수·콩 통조림 1개씩, 홀토마토 통조림 2개(800g), 올리브유 1큰술, 다진 마늘 2작은술

향신료 믹스: 칠리파우더 1큰술, 커민가루 1작은술, 코리앤더가루·오레가노 ½작은술씩, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간 가니시 송송 썬 쪽파·사워크림 약간씩

1. 양파는 굵게 다지고 파프리카는 줄기를 제거한 뒤 사방 1cm 크기로 썬다. 삶은 옥수수는 칼로 훑어서 알알이 떼어낸다.

2. 통조림 콩은 체에 담아 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 뺀다. 홀토마토는 큼직하게 썰어둔다.

3. 냄비에 기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 파프리카를 넣어 볶는다. 양파가 투명해지면 다진 쇠고기와 향신료 믹스 2작은술을 넣고 볶다가 향이 나기 시작하면 콩, 토마토, 토마토국물, 옥수수를 넣는다. 끓기 시작하면 불을 줄여 30~40분 정도 더 끓인다. 향신료 믹스는 기호에 맞게 가감해도 된다.

4. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 사워크림을 곁들인다.

 　

피로 해소를 위한 맑은 해산물수프

피 로 해소에 도움이 된다고 알려진 타우린은 주로 해산물에 함유되어 있으며 오징어, 문어 등과 같은 연체동물에 특히 많이 들어 있다. 타우린은 아미노산의 일종으로 심장과 간의 기능을 강화해 피로 해소뿐 아니라 혈액 순환에도 도움이 된다.

재료: 오징어 1마리, 새우 8마리, 모시조개 12개, 홍합 20개, 마늘 2쪽, 대파 1대, 마른 고추 3~4개, 올리브유 1큰술, 화이트와인 ½컵, 쇼트 파스타 200g, 바질 잎 5~6장, 소금·후춧가루 약간씩, 물 3컵

1. 오징어는 껍질을 벗겨낸 뒤 반으로 가르고 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 새우는 등 쪽에 있는 내장을 뺀 뒤 머리와 꼬리만 남기고 껍질을 벗긴다.

3. 마늘은 편으로 썰고 대파는 반으로 가른 뒤 3cm 길이로 썬다. 마른 고추는 반으로 잘라 씨를 털어낸다.

4. 냄비에 기름을 두르고 마늘, 대파를 볶다가 향이 나면 고추를 넣고 볶는다. 조개, 홍합, 화이트와인을 넣고 뒤적인 뒤 물을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다. 조개와 홍합 껍데기가 벌어지면 건져서 따로 두고 국물은 고운체나 면포에 거른다.

5. 냄비에 거른 국물을 담고 끓으면 파스타를 넣고 5분 정도 삶는다. 여기에 오징어, 새우, 조개와 홍합을 넣은 뒤 파스타가 익을 때까지 끓인다. 바질 잎을 다져 넣은 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.